แกงไก่บ้าน
ต้มไก่บ้านเสร็จ แกงไก่บ้านต่อ คิคิ เมนูเด็ดของชาวปักษ์ใต้ค่ะ แกงพริกไก่บ้านใส่มะเขือพวง วันนี้จะทำทานล่ะ อยากทานมาหลายวันแระ ทานแล้วอร่อยเลยอยากเอาสูตรมาฝากผู้เข้าชมเว็บฯ ที่สนใจอยากทำทานบ้าง ลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ(เผ็ดแต่แซ๊บเด้อค่า) เอาสูตรไปเลยจ้า
เครื่องปรุง
- ไก่บ้าน ครึ่ง กก. สับเป็นชิ้นเล็กๆ จ้า
- มะเขือพวง ตำพอแตก ครึ่งถ้วยตวง แช่น้ำไว้ค่ะ ถ้าไม่แช่น้ำอาจจะทำให้มะเขือมีสีดำดูไม่น่ารับประทาน
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม
- น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง (สำหรับแกง)
- เครื่องแกง จะประกอบด้วย
1. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
2. พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
3. พริกไทยดำ 20 เม็ด
4. หอมแดง 3 หัว
5. กระเทียม 8 กรีบ (แกะเปลือกแล้ว)
6. ขมิ้นยาวประมาณ 2 ซม.
7. ตะไคร้ 3 ต้น หั่นบางๆ เป็นฝอย
8. เกลือ 1 ช้อนกาแฟ
9. กะปิกุ้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
นำส่วนประกอบของเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นกะปิ กะปิจะใส่ตอนตำทุกอย่างละเอียดหมดแล้ว) ตำให้ละเอียด หรือถ้าวิธีง่ายๆ ซื้อเครื่องแกงสำเร็จรูปมาจากตลาดค่ะ เค้ามีขาย ให้ซื้อเครื่องแกงพริก สูตรคนปักษ์ใต้นะคะ
เครื่องแกง
วิธีทำ
- เอาน้ำ 4 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ รอจนเดือดใส่ไก่ลงไป รอจนเดือด
- ใส่เครื่องแกงลงไป รอไก่สุก ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาล ชิมรสชาดให้ถูกใจ
- ตั้งไปจนกว่าเนื้อไก่จะเปื่อย ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำลงไปอีก ใส่น้ำให้เหมาะกับเนื้อไก่และเครื่องแกง (จะนานหน่อยเพราะว่าไก่บ้านเนื้อจะเหนียว)
- เนื้อไก่เริ่มนิ่ม ใส่มะเขือพวงที่ตำพอแตกลงไป
- มะเขือเริ่มสุก ให้ฉีกใบมะกรูดลงไป แล้วยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า
ตักใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ถ้าคนปักษ์ใต้ได้ทานกับผักเหนาะ อย่างเช่น แตงกวา สะตอ (เป็นผักที่มีสรรพคุณทางยา) “หรอยจังหู”
Tags: สูตรแกงไก่บ้าน, อาหารปักษ์ใต้, แกงปักษ์ใต้