การหมักไตปลา
วันนี้ได้ซื้อปลาทูมาจากตลาด 1 กก. เลยดึงพุงหรือไส้ออก จะทิ้งก็เสียดาย เลยคิดว่าเอาพุงปลามาหมักเป็นไตปลาดีกว่า ต่อไปจะได้แกงไตปลาทูที่หมักเองด้วย (นี่แหละแม่บ้านยุคประหยัด) คิคิ
เรามาดูขั้นตอนการหมักไตปลากันดีกว่านะคะ
- นำพุงปลา หรือไส้ปลา รีดเอาขี้ออกให้หมด เพราะอาจจะขมได้ ต้องล้างให้สะอาดค่ะ
- เอาใส่ถ้วยแยกไว้ต่างหาก แล้วตักเกลือลงไปใ่ส่เพื่อที่จะหมัก (ถ้าปลาที 1 กก. จะได้พุงปลาที่พร้อมจะหมักประมาณ 1 ขีด) พุงปลา 1 ขีดใ่ส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ัากัน แล้วนำไปใ่ส่ในขวดโหล ปิดฝาให้มิดชิด ประมาณ 2 สัปดาห์ก็นำมาแกงได้ค่ะ แต่ถ้านานกว่านั้นได้ยิ่งดีเลยค่ะ ยิ่งนานยิ่งอร่อย (แต่อย่านานจนลืมนะคะ) คิคิ
เคล็ดลับ การหมักไตปลา พุงปลาบางชนิดเท่านั้นที่นำมาหมักเป็นไตปลาได้ ถ้าให้อร่อย ต้องเป็น พุงปลาช่อน พุงปลากระบอก พุงปลาทู (มีขายทั่วๆไปค่ะ) อาจจะเป็นที่นิยมของคนปักษ์ใต้ แต่รู้สึกว่าตอนนี้เป็นที่ชื่นชอบทั่วทุกภาคเลยค่ะ
Tags: วิธีการทำไตปลา, ไตปลา, ไตปลาหมัก