วันนี้เห็นแม่ทำขนมสอดไส้ทาน ทานแล้วอร่อยดีค่ะ เลยโขมยสูตรมาแจก ผู้เข้าชมเว็บฯ และสนใจอยากจะเอาไปลองทำดู มันอาจจะหลายขั้นตอนหน่อยนะคะ

ส่วนผสมมีทั้งหมด 3 ส่วนค่ะ
ส่วนผสมของไส้ก่อนนะคะ
- มะพร้าวทึนทึกขูด ครึ่ง กก.
- น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย ก็ได้ค่ะ 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนกาแฟ (เพิ่มความหวานให้เข้ม ค่ะ)
วิธีทำไส้
- ใส่น้ำตาล และเกลือในกระทะเคี่ยวจนน้ำตาลละลายเหนียวเกื่อบเป็นยางมะตูม
- ใส่มะพร้าวกวนจนเหนียว หรือน้ำตาลแห้ง ตั้กขึ้นทิ้งไว้พออุ่น นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. หรือแล้วแต่ ว่าจะทำห่อขนาดไหน

ส่วนผสมของตัวแป้งที่จะนำมาห่อไส้
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถุง หรือ ครึ่ง กก.
- น้ำ (ใส่ทีละนิดแล้วนวดแป้งให้แป้งนุ่ม และปั้นได้ไม่ติดมือ
วิธีทำตัวแป้ง
- แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดให้ใหญ่กว่าไส้นิดหนึ่ง แผ่แป้งออกให้บาง นำใส้ใส่ห่อให้มิด
- ปั้นให้กลมๆ หรือรีๆ ก็ได้

ส่วนผสมหน้าขนม
- หัวกะทิ 5 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำหน้าขนม หรือ นวล
- ทุกอย่างนำมาผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรองกับผ้าขาวบาง เอาแต่น้ำ เศษแป้ง และเศษกากมะพร้าวที่ตกหล่นในผ้าขาวเอาทิ้ง
- ยกตั้งไฟ กวนให้ข้น แล้วยกลง

วิธีการห่อ
- วางใบตองซ้อนกัน 2 ชั้น
- วางตัวขนมที่ห่อไส้ปั้นไว้แล้ว
- ตักหน้าราดบนตัวขนม ให้มิดตัวขนม
- ห่อให้ได้ทรงสูง ใช้เตียว (จะเป็นใบตอง หรือใบมะพร้อวก็ได้) คาดแล้วกลัดด้วยไม้กลัด หรือแม๊กติดกระดาษ
- นำขนมใส่ลังถึง นึ่งประมาณ 10 นาที หรือรอจนขนมสุกดี
- ยกลงจากเตา รอให้เย็นทานได้เลยจ้า

ต้มไก่บ้านเสร็จ แกงไก่บ้านต่อ คิคิ เมนูเด็ดของชาวปักษ์ใต้ค่ะ แกงพริกไก่บ้านใส่มะเขือพวง วันนี้จะทำทานล่ะ อยากทานมาหลายวันแระ ทานแล้วอร่อยเลยอยากเอาสูตรมาฝากผู้เข้าชมเว็บฯ ที่สนใจอยากทำทานบ้าง ลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ(เผ็ดแต่แซ๊บเด้อค่า) เอาสูตรไปเลยจ้า

เครื่องปรุง
- ไก่บ้าน ครึ่ง กก. สับเป็นชิ้นเล็กๆ จ้า

- มะเขือพวง ตำพอแตก ครึ่งถ้วยตวง แช่น้ำไว้ค่ะ ถ้าไม่แช่น้ำอาจจะทำให้มะเขือมีสีดำดูไม่น่ารับประทาน

- ใบมะกรูด 3 ใบ
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม
- น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง (สำหรับแกง)
- เครื่องแกง จะประกอบด้วย
1. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
2. พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
3. พริกไทยดำ 20 เม็ด
4. หอมแดง 3 หัว
5. กระเทียม 8 กรีบ (แกะเปลือกแล้ว)
6. ขมิ้นยาวประมาณ 2 ซม.
7. ตะไคร้ 3 ต้น หั่นบางๆ เป็นฝอย
8. เกลือ 1 ช้อนกาแฟ
9. กะปิกุ้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
นำส่วนประกอบของเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นกะปิ กะปิจะใส่ตอนตำทุกอย่างละเอียดหมดแล้ว) ตำให้ละเอียด หรือถ้าวิธีง่ายๆ ซื้อเครื่องแกงสำเร็จรูปมาจากตลาดค่ะ เค้ามีขาย ให้ซื้อเครื่องแกงพริก สูตรคนปักษ์ใต้นะคะ

เครื่องแกง

วิธีทำ
- เอาน้ำ 4 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ รอจนเดือดใส่ไก่ลงไป รอจนเดือด
- ใส่เครื่องแกงลงไป รอไก่สุก ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาล ชิมรสชาดให้ถูกใจ
- ตั้งไปจนกว่าเนื้อไก่จะเปื่อย ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำลงไปอีก ใส่น้ำให้เหมาะกับเนื้อไก่และเครื่องแกง (จะนานหน่อยเพราะว่าไก่บ้านเนื้อจะเหนียว)
- เนื้อไก่เริ่มนิ่ม ใส่มะเขือพวงที่ตำพอแตกลงไป
- มะเขือเริ่มสุก ให้ฉีกใบมะกรูดลงไป แล้วยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

ตักใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ถ้าคนปักษ์ใต้ได้ทานกับผักเหนาะ อย่างเช่น แตงกวา สะตอ (เป็นผักที่มีสรรพคุณทางยา) “หรอยจังหู”