ไก่ต้มน้ำปลา
Wednesday 29 April 2009วันนี้จะทำเมนู ไำ่ก่ต้มน้ำปลา ทานกันค่ะ พอดีเมื่อวานซื้อไก่บ้านมาจากตลาด ครึ่งตัวค่ะ วันนี้ก็เลยกะว่าจะทำไก่ต้มน้ำปลา กับแกงพริกไก่ใส่มะเขือพวงค่ะ สูตรคนปักษ์ใต้นะคะ พอดีอยู่กันสามคน พ่อ แม่ ลูกจ้า ไก่ครึ่งตัวทานคงพอค่ะ ไก่ที่ซื้อมาก็เป็นไก่ตัวเมียมีไข่อ่อนอยู่ข้างในด้วย ก็เลยจะต้มเครื่องในไก่ให้ลูกสุดที่เลิฟ จะมีตับกับไข่อ่อนค่ะ สูตรนี้ทำให้ลูกที่บ้่านทานได้นะคะ ง่ายๆ ค่ะ ไม่สงวนลิขสิทธิ์สูตรอีกด้วยจ้า
ส่วนผสม
- ไก่บ้าน จะเป็นเนื้อไก่ หรือเครื่องในไ่ก่ ก็ได้ค่ะ ครึ่ง กก.
- น้ำ 3-4 ถ้วยตวง
- ตะใคร้ 1 ต้น
- หอม 2 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- ขมิ้นเหลือง 1 ข้อ (ยาวประมาณ 1 นิ้ว)
- เกลือ ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้่อนกาแฟ
วิธีทำ
- เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ทุบ หอม กระเทียม ขมิ้น ตะใคร้ ให้แตกแล้วใส่ลงไป รอจนน้ำเดือด
- ใส่เนื้อไก่ หรือเครื่องในไก่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
- ใส่น้ำปลา เกลือ น้ำตาลลงไปปรุง ต้มไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำให้พอเหมาะ ชิมแล้วเติมรสชาดให้ถูกใจ รอจนเนื้อไก่เปื่อย (ต้องต้มนานหน่อยค่ะเพราะเนื้อไก่บ้านจะเหนียว แต่ถ้าเป็นเครื่องในไก่คงไม่ต้องต้มนานค่ะ)
- เมื่อเนื้อไก่เปื่อยปรุงรสชาดถูกใจแล้ว ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
