วันนี้อยากทานยำมะเขือเผา เลยไปซื้อมะเขือมาย่างเพื่อที่จะทำยำมะเขือเผา อาจจะยุ่งยากหลายขั้นตอนหน่อยนะคะ แต่เป็นอาหารโปรดของดิฉันเลยค่ะ วันนี้จะทำเมนูยำมะเขือเผาใส่หมูสับ ค่ะ คุณรู้มั้ยคะว่ามะเขื่อยาวยังมี สรรพคุณทางยา มากมายเลยทีเดียว ใครอยากทานยำมะเขือเผาก็เอาสูตรของดิฉันไปลองทำดูก็ได้นะคะ ไม่หวงสูตรค่ะ (ุถ้าเป็นสูตรเจ ก็ให้เปลี่ยนน้ำปลาเป็นซีอิ้วขาวเห็ดหอมแทนค่ะ และไม่ต้องใส่หมูสับ แค่นี้ก็สามารถดัดแปลงมาเป็นอาหารเจได้แล้วค่ะ) เป็นไงคะเมนูนี้น่าสนใจมั้ยคะ

เครื่องปรุง
- มะเขือยาวจะเป็นสีเขียวหรือสีม่วงก็ได้ค่ะ 1 กก.
- เนื้อหมู 2 ขีด
- พริกขี้หนูสด 10 เม็ด ซอยให้ละเอียด
- หอมแดง 3 หัว ซอยบางๆ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์ของมะนาวใช้ รักษาโรค ได้ด้วยค่ะ
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา

วิธีปรุง
- นำมะเขือยาวมาย่างให้สุกแล้วแกะเปลือกออกหั่นเป็นท่อนๆ ใส่จานพักไว้

- นำหมูมาสับแล้วนำไปลวกให้สุก แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
- ปรุงน้ำยำ เอาน้ำมะนาวเทใส่้ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย หอมแดง พริกขี้หนูสด คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาดปรุงให้ถูกใจ
- เทหมูสับที่ลวกสุกแล้วลงไปในน้ำยำแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปราดบนมะเขือเผาที่หั่นเป็นท่อนแล้ว เสร็จขั้นตอนยำมะเขือเผาแล้วค่ะ ยกรับประทานได้เลยค่ะ

เมนูแกงเขียวหวานสูตรเจ เอาใจผู้ที่ทานอาหารเจโดยเฉพาะค่ะ แต่ผู้ที่ไม่ได้ทานอาหารเจเป็นประจำก็สามารถนำไปทำทานได้ค่ะ เพราะการทานอาหารเจนั้นเป็นการทำบุญอีกวิธีหนึ่ง คือไม่ ฆ่าสัตว์ตัดชีิวิต (หง่า ธรรมะไปหรือป่าวเนียะ อิอิ) แกงเขียวหวานสูตรเจนั้นคือ เราจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่น้ำปลา กะปิ ก็ไม่สามารถใส่ได้เพราะสิ่งเหล่านั้นทำมาจากเนื้อสัตว์ เมนูแกงเขียวหวานสูตรเจ ทำไม่ยากค่ะ แต่ดิฉันทำเครื่องแกงไม่เป็นค่ะเลยซื้อมาจากตลาด อิอิ ง่ายดีค่ะ

เครื่องปรุง
- ก้านเห็ดปรุงเครื่อง ครึ่ง ถ้วย
- ฟักเขียวแก่ ปอกเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 2 ขีด (ฟักเขียว มีสรรพคุณทางยา และมีคุณค่าทางอาหารสูง)
- มะพร้าว ครึ่ง กิโล คั้นเอาน้ำกะทิ 2-3 ถ้วย
- เครื่องแกงเขียวหวาน 1 ขีด
- ใบโหระพาเด็ดเอาเฉพาะใบ ครึ่งถ้วย
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด หั่นเป็นฝอยตามยาว
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม
- น้ำตาลทราย

วิธีปรุง
- เทกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไป 1 ขีดอย่าเพิ่งใส่ให้หมดคอยชิมก่อนถ้าเครื่องแกงน้อยไปค่อยเติมเอา
- ใส่ก้านเห็ดปรุงเครื่องลงไป
- รอน้ำแกงเดือดใส่ฟักลงไป
- ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเห็ดหอม น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสชาดแล้วปรุงให้ถูกใจ
- รอก้านเห็ด และฟัก นิ่มแล้วใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป (ไม่ต้องคน) ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานค่ะ