พอดีเมื่อวานได้ทำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นทาน ก็เลยอยากเอาสูตรมาแบ่งปันเพื่อนๆ ที่ชอบทานกุ้งอบวุ้นเส้นกันค่ะ หรือท่านที่รักการทำอาหารทานในครอบครัว ทานได้ทั้งครอบครัว สูตรนี้ดิฉันมีทั้งวิธีการอบ และการใช้ลังถึงนึ่ง แล้วแต่ความสะดวกค่ะ ดิฉันเคยนำสูตรการทำ กุ้งอบวุ้นเส้น (สูตร1) มาฝากเพื่อนๆ แล้ว ตอนนี้มาดูสูตรการทำกุ้งอบวุ้นเส้น (สูตร2) กันนะคะว่าต้องใช้เครื่องปรุงอะไรบ้าง

เครื่องปรุง
- กุ้งตัวโตๆ 5 ขีด
- วุ้นเส้นที่แช่น้ำพอพองๆ เรียบร้อยแล้ว 2-3 ถ้วย (ใช้วุ้นเส้นตราต้นสนห่อแดงขนาดเล็กประมาณ 3 ห่อ หาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าหรือซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป หรือควรเลือกซื้อวุ้นเส้นที่เหนียวนุ่มเวลาอบเส้นจะได้ไม่เืปื่อย)
- กระเทียม 15 กรีบ
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย หรือบางคนเรียกผักชีต้นใหญ่หั่นประท่อนยาวท่อนละประมาณ 2 ซม. 1 ถ้วย
- หมูแผ่นรมควัน 1 ห่อ หาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าหรือซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป หรือถ้าไม่มีใ้ห้ใช้มันหมูหั่นเป็นแผ่นบางๆ แทนก็ได้ค่ะ

วิธีทำอบ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวดและผ่ากลางตัวไม่ต้องเอาเปลือกออก เอาเส้นขี้กุ้งที่เป็นไส้ดำๆ ออก (พักไว้)
- นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้พอนิ่ม แล้วตักใส่ตะแกรงวางให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกกระเทียม พริกไทยดำ ให้ละเอียด แล้วนำมาคลุกกับกุ้งที่เตรียมไว้ เติมน้ำมันหอยที่เตรียมไว้สัก 2 ช้อนโต๊ะ และซี้อิ้วขาวเห็ดหอมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

- เทน้ำมันหอยและซีอิ้วขาว ที่หมักกุ้งลงมาคลุกกับวุ้นเส้นและเทน้ำมันหอยอีก 1 ช้อนลงคลุกเคล้าด้วยกัน พักไว้

- นำหมูรมความมาหั่นเป็นแผ่นๆ แล้ววางเรียงในหม้ออบ

- ใส่วุ้นเส้นที่หมักแล้วลงไป พอค่อนหม้อ แล้วนำกุ้งวางเรียงข้างบน ราดด้วยน้ำมันหอยที่เหลืออีก 1 ช้อนลงไป

- ปิดฟายกตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที (ตักชิมปรุงด้วยน้ำมันหอยให้ถูกใจ) ยกลงจากเตา เอาขึ้นฉ่ายโรยบนและคลูกเคล้าให้เข้ากัน จะยกเสิร์ฟทั้งหม้อหรือ เทใส่จานยกเสิร์ฟก็ได้ค่ะ นี่คือวิธีอบและในกรณีที่ท่านไม่มีหม้ออบ ให้ใช้วิธีการนึ่งทานก็ได้ค่ะ

วิธีนึ่ง
- ขั้นตอนเหมือนอบทุกอย่าง แต่ให้เปลี่ยนจากการใช้หม้ออบมาเป็น ถ้วยหรือกะละมังใบเล็กที่ทำด้วย สะแตนเลสหรืออะลูมิเนียมก็ได้ค่ะ
- นำมาใส่ลังถึงแทน เพื่อนึ่งใช้เวลาประมาณ 10 นาที ใช้ไฟแรง

- จากนั้นวิธีการเหมือนกับอบทุกอย่าง

เป็นไงคะ ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ ได้ทานทั้งครอบครัวอีกต่างหาก มีความสุขกว่าไปสั่งทานนอกบ้านเยอะเลยค่ะ

วันนี้เป็นอีกวันหนึ่งที่ทำอาหารเจทานอีกแล้ว วันนี้จะนำสูตรเมนู ต้มยำปลากระพง สูตรเจ มาฝากเพื่อนๆ ค่ะ ตอนนี้ก็ใกล้จะถึงเทศกาลกินเจกันอีกแล้ว เลยอยากนำสูตรต้มยำปลากระพงเจมาฝากท่านที่ทานอาหารเจ จะใช้ปลากระพงเจ หรือปลาเจอย่างอื่นก็ได้ค่ะ นำมาต้มยำกับเห็ดฟาง อร่อยมากๆ เลยค่ะ เอาสูตรไปลองทำกันนะคะ

เครื่องปรุง
- ปลากระพงเจ หรือปลาเจ ชนิดอื่นก็ได้ 1 ขีด (หาซื้อได้จากร้านที่ขายอาหารเจโดยเฉพาะ)

- เห็ดฟาง 2 ขีด ถ้าดอกใหญให้ผ่าเป็น 2 ซีก ดอกเล็กใส่ไปทั้งดอก (แต่ต้องล้างให้สะอาดก่อน)
- ตะใคร้ 1 ต้นหั่นบางๆ จะให้ดีต้องเลือกที่อ่อนๆ
- ข่าอ่อน 2-3 หัว หั่นบางๆ
- ใบมะกรูด 4 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
- มะเขือเทศ 3 ลูก ผ่าเป็น 4 ซีกต่อลูก
- ซุปก้อนต้มยำเจ 2 ก้อน ใน 1 กล่อง
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชี หั่นเป็นท่อนๆ ละ 1 ซม. 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 4 ถ้วย

วิธีทำ
- เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟรอน้ำเดือด ใส่ซุปก้อนรสต้มยำเจ ลงไป
- เทตะใคร้ ข่า่อ่อน ใบมะกรูด มะเขือเทศ ลงไปรอน้ำเดือดอีกครั้ง
- ใส่เห็ดฟางและปลาเจลงไป คนให้เข้ากัน เติมซีอิ้วขาวเห็ดหอมลงไป รอให้ทุกอย่างสุกตัดชิมรสชาด ปรุงให้ถูกใจ

- ถ้าชอบเปรี้ยวก็เพิ่มมะนาวลงไปอีก
- ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟรับประทานค่ะ
เป็นไงคะไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ หวังว่า่เมนูที่ดิฉันได้นำเสนอนี้ ช่วยให้ท่านได้เมนูอีกเมนูหนึ่งทำทานในช่วงเทศกาลกินเจนี้นะคะ อย่าลืมนะคะ ทานอาหารเจได้บุญ ค่ะ