แกงเลียงสูตรมังสวิรัติ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ  ไม่ยุ่งยากแถมยังไ้ด้คุณค่าทางอาหารอีกด้วยค่ะ และเหมาะสำหรับท่านที่ทานอาหารมังสวิรัติเป็นประจำ และท่านที่กำลังลดความอ้วนด้วยค่ะ เพราะปลอดไขมัน เด็กก็ทานได้ ผู้ใหญ่ก็ทานดี ดิฉันเลยนำสูตรมาแบ่งปันเพื่อนๆ ให้ลองไปทำทานกันดูนะคะ เรามาดูสิ่งที่ต้องเตรียมกันนะคะ

เครื่องปรุง
- เห็ดฟาง 2 ขีด นำมาผ่าซีก (ดูตามขนาดถ้าดอกเล็กก็ผ่า 2 ซีก ดอกใหญ่ก็ผ่า 4 ซีก)

- ผักตำลึง 2 ขีด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ข้าวโพดอ่อน 1 ขีด (ดูตามขนาดถ้าฝักเล็กก็ผ่า 2 ซีก ฝักใหญ่ก็ผ่า 4 ซีก)
- น้ำสะอาด สำหรับใช้แกงเลียง 3-4 ถ้วย
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงซุปเจ (ถ้ามี) ครึ่งช้อนชา

วิธีทำ
- นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟใ้ห้เดือด
- ใส่ซีอิ้วขาวเห็ดหอม น้ำตาลทราย และผงซุปเจ (ถ้ามี) ลงไป
- รอน้ำเดือด ใส่เห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อน และผัดตำลึงลงไป
- คนให้ผักเข้ากัน แล้วตอกไข่ใส่ตีไข่แดงให้แตก รอไข่สุกตักชิม แล้วปรุงรสให้ถูกใจ

เป็นไงคะแค่นี้ก็ได้แกงเลียงสูตรมังสวิรัติ ทานกันในครอบครัวแล้วล่ะค่ะ ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ลองทำกันดูนะคะ

วันนี้ดิฉัน นำสูตรเมนูปลากระบอกต้มส้ม (สูตรปักษ์ใต้) มาฝากกันค่ะ รสชาด เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรสชาดเลยค่ะ “ต้มส้ม” ในที่นี้ไม่ได้เป็นผลส้มหรอกนะคะ แต่จะเป็นผลอะไรก็ได้ที่มีรสชาดเปรี้ยว คนปักษ์ใต้ก็จะเรียกว่าส้ม เช่น “มะนาว” จะเรียกว่า ส้มนาว “มะขาม” จะเรียก ส้มขาว และที่ดิฉันใช้ต้มกับปลากระบอกเป็นส้มปราง (จะใช้มะปรางแก่ผลจะไม่นิ่ม ถ้านิ่มจะทำให้ต้มแล้วเละไม่น่ารับประทานค่ะ) หรือ คนภาคกลางเรียกมะปรางไงคะ เอ้! ยิ่งอธิบายยิ่งสับสนกันหรือเปล่าคะ คิคิ เรามาดูสูตรการทำกันเลยดีกว่านะคะ

เครื่องปรุง-ส่วนผสม
- ปลากระบอก ครึ่ง กิโลกรัม ขูดเกล็ดและเอาขี้ออกเรียกร้อยแล้ว และบั้งที่ตัวปลาข้างละที (ดังรูป)

- ผลมะปรางแก่ ประมาณ 20 ลูก ล้างให้สะอาด (ผลอาจจะมียางของมันเองติดอยู่ไม่เป็นไรใช้ได้ค่ะ)
- ตะใคร้ 1 ต้น
- หอมแดง 2 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- ขมิ้น 1 ท่อน ยาวประมาณ 1 นิ้ว

- น้ำสะอาด 3-4 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือตามใจชอบ)
- น้ำตาล ครึ่งช้อนชา (หรือตามใจชอบ)

วิธีทำ
- เอาน้ำที่เตรียมไว้ใส่หม้อตั้งไฟ แล้วทุบ หอม กระเทียม ขมิ้น ใส่ลงไป ส่วนตะใคร้ทุบแล้วนำมาม้วนให้สั้นลงแล้วใส่ลงไปรอน้ำเดือด

- ใ่ส่มะปรางลงไปต้มจนมะปรางเริ่มเปื่อย ชิมดูว่าน้ำต้มมีรสชาดเปรี้ยวหรือยัง ถ้ายังให้ตักมะปรางใส่ถ้วย และน้ำเล็กน้อยแล้วใช้ทับพีบี้มะปรางให้แตกเพื่อที่จะ ให้ความเปรี้ยวในเนื้อออกมาละลายกับน้ำแล้วเทกลับลงไปใสหม้อ ทำอย่างนี้จนกว่าจะมีรสชาดเปรี้ยว
- ใส่ปลากระบอกลงไป อย่าคนโดยเด็ดขาดเพราะมีทำให้ปลามีรสชาดคาว จะทำให้ไม่น่ารับประทาน

- ตักน้ำต้มปลาชิมแล้วปรุงรสชาดให้ถูกใจ ปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ