วันนี้ทำแกงเลียงกุ้งสดสับ (คนปักษ์ใต้เค้าเรียก แกงเลียงกะปิเกลือกุ้งสับ) ผู้ใหญ่ก็ทานได้ เด็กๆ ก็ทานดีค่ะ เลยเอาสูตร เมนูแกงเลียงกุ้งสับมาฝากทุกคนค่ะ

เครื่องปรุง
- กุ้งสดแกาะเปลือกออก 3 ขีด แล้วนำมาสับไม่ต้องให้ละเอียดมาก

- ผักตำลึง 3 ขีด เด็ดเอาใบอ่อน หรือไม่แก่จัด

- ข้าวโพดอ่อน 1 ขีด หั่นตามยาว โดยการผ่าซีก 1 ฝัก ผ่าสัก 4 ซีก
- น้ำ 3 ถ้วยตวง
- กะปิกุ้งอย่างดี 1 ช้อนกาแฟ
- เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนกาแฟ

วิธีทำ
- เอาน้ำเทใส่หม้อ ตั้งไฟใ้ห้เดือด
- ใส่กะปิ เกลือ น้ำตาล ลงไป
- รอน้ำเดือดอีกครั้ง หรือรอให้กะปิละลายจนหมด
- ใส่กุ้งสับลงไป
- ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไป
- ใส่ผักตำลึงลงไป แล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
- ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟทานได้เลยจ้า

วันนี้ทานอาหารมังสวิรัติอีกแล้วค่ะ เลยมีสูตรเมนูแกงเลียงฟักมาฝากเพื่อนๆ จริงๆ แล้วท่านรู้มั้ยคะว่าฟักมีประโยชน์มากมาย นับได้ว่าทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็น ราก เมล็ด เถาสด หรือแม้กระทั่งเปลือก มีสรรพคุณทางยาทั้งนั้น และสามารถนำมาใช้เป็นยาแผนโบราณได้ค่ะ ผลก็สามารถนำมาแกง ต้ม แกงเลียง และสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอย่างอื่นได้อีกมากมายค่ะ ดิฉันเลยอยากนำสูตรเมนูแกงเลียงฟักเขียว มาให้เพื่อนๆ ที่สนใจอยากจะทำทาน และผู้ที่รักษ์สุขภาพ เอาไปลองทำดูค่ะ ไม่ยาก และเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางอาหารสูง

เครื่องปรุง
- ฟักเขียว ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น 2 ถ้วย

- ผักตำลึง เด็ดใบเรียบร้อยแล้ว 2 ขีด

- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำ 3 ถ้วย
- เกลือ
- น้ำตาล
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม

วิธีปรุง
- เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใช้ไฟแรง
- ใส่เกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาวเห็ดหอมลงไป ชิมรสใ้ห้เข้มไว้ (เพราะเผื่อใส่ผักลงไปแล้วน้ำผักออกอีกจะทำให้รสชาดพอดี)
- ใส่ฟักลงไป รอน้ำเดือดใส่ผักตำลึงลงไป
- ตอกไข่ใส่ลงไปตีให้ไข่พอแตกไม่ต้องคน รอไข่สุก ยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานค่ะ
(ส่วนท่านที่ทานอาหารเจ และไม่ทานไข่ ก็ไม่ต้องใส่ไข่ลงไปค่ะ)