วันนี้ดิฉันจะนำอาหารจานโปรด และวิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก มาฝากเพื่อนๆ ให้ลองทำไปทำทานในครอบครัวกันค่ะ อาหารจานโปรดวันนี้ชื่อ ปลานิลและปลาสลิดคลุกขมิ้นทอดค่ะ พอดีปลานิลและปลาสลิดได้มาจากบ้านพ่อค่ะ พ่อเลี้ยงเองในบ่อ พอดิฉันไปพ่อก็หว่านแห เลยได้มาหลายตัวเลยค่ะ ก็เลยนำมาทำเมนูนี้ ทำแล้วอร่อยแถมไม่ยุ่งยากด้วยค่ะ จริงๆ แล้วไม่จำเป็นต้องเป็นปลานิลและปลาสลิดหรอกค่ะ จะเป็นปลาอะไรก็ได้ นำมาคลุกขมิ้นแล้วนำไปทอด ไปดูเครื่องปรุงและวิธีทำกันดีกว่านะคะ

เครื่องปรุง
- ปลานิลและปลาสลิด ครึ่ง กิโล
- ขมิ้นชัน 1 ข้อ ยาวประมาณ 1 นิ้ว
- กระเทียมแกะเปลือก 8 กลีบ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ
- นำขมิ้นชัน กระเทียม เกลือป่น ลงโขลกในครกให้ละเอียด
- นำปลาที่เตรียมไว้ ขูดเกล็ดเอาขี้ออกแล้วล้างให้สะอาด บั้งที่ตัวปลา แล้วนำปลาลงคลุกให้ทั่ว ขั้นตอนนี้ควรจะใส่ถุงมือพลาสติก เพราะจะทำให้มือเราเหลืองได้ และเมื่อคลุกเรียบร้อยแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

- ตั้งกระทะรอกระทะร้อนแล้วใส่น้ำมัน ใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำปลาลงไปทอดจนสุก รอให้ปลามีสีเหลือง กรอบทั้งตัว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

- เมื่อสะเด็ดน้ำมันแล้วตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
เป็นไงคะเมนูนี้ ไม่ยากอย่างที่คิดใช่มั้ยคะ
เคล็ดลับ คือ หลังจากวางให้สะเด็ดน้ำมันแล้ว น้ำมันอาจจะยังติดอยู่ที่ตัวปลา ถ้าให้ดีก่อนจะนำใส่จานควรจะรองด้วยกระดาษทิชชู่ที่ก้นจานก่อน ช่วยลดความมันได้มากเลยทีเดียวค่ะ

พอดีเมื่อวานไปบ้านแม่มา พ่อกำลังจับปลาในบ่ออยู่พอดี ได้ปลาสลาด ปลาสลิด แม่เลยเอามาทำปลาใส่อวนหรือปลาเค็ม ดิฉันก็เลยอยากนำขั้นตอนการทำมาฝากผู้ที่สนใจอยากทำทานเองค่ะ ไม่ยากค่ะ หมักเสร็จเมื่อมีรสชาดออกเปรี้ยวนิดๆ ก็นำมาทอด หรือต้มก็ได้ค่ะ การใส่อวนหรือการใส่เค็ม เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง คือ การหมักดองให้เปรี้ยว จะมีขั้นตอนการทำดังนี้จ้า

เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ปลาสลิด หรือ ปลาสลาด ส่วนมากใช้ปลาน้ำจืด ได้แก่ ปลากระดี่ ปลาหางแดง ปลาสลาด ปลาเนื้ออ่อน หรือ ลูกปลาช่อน การทำครั้งหนึ่ง ๆ จะใช้ปลาชนิดเดียวกันหรือหลายชนิดก็ได้
- เกลือ
- ข้าวคั่ว บดละเอียด
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- หอมแดง, พริกขี้หนู จะใส่ตอนทอดเสร็จ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ

วิํีธีหมัก
- นำปลามาขูดเกร็ดออกให้หมด ผ่าเอาขี้ออกล้างให้สะอาด วางสะเด็ดน้ำพักไว้
- เมื่อน้ำเริ่มแห้ง นำมาคลุกเกลือ และข้าวคั่ว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำไปใส่กระปุก หรือขวดโหล ปิดฝาให้มิดชิด ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน จะเปรี้ยวพอดี
- เมื่อได้ปลาที่เปรี้ยวแล้ว นำมาทอด

วิธีทอดมีดัวนี้ค่ะ
1. วางกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป กะประมาณให้ท่วมตัวปลาที่จะทอด รอน้ำมันร้อน
2. ใส่ปลาปลาเค็มหรือปลาใส่อวนลงทอด ให้ด้านล่างเหลือกรอบแล้วค่อยพริกอีกด้านหนึ่ง
3. ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักวางให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน ส่วนหอมแดงและพริกขี้หนูจะะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ ยกเสิร์ฟรับประทานได้เลยจ้า

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ เลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ