วันนี้ไปเที่ยวแหลมตะลุมพุกมาค่ะ เจอเค้าขายหอยหวานอยากทาน ก็เลยซื้อมานึ่งจิ้มน้ำจิ้มซีฟู๊ดซะเลย รสชาดอร่อยดีก็เลยนำสูตรมาเผื่อเพื่อนๆ ไปทำทานกันบ้าง จะใช้หอยอย่างอื่นก็ได้นะคะ เช่น หอยแครง หอยแมลงภู่ ฯลฯ แล้วแต่ชอบนะคะ

เครื่องปรุง
- หอยหวาน 1 กิโลกรัม
- น้ำจิ้ม จะประกอบด้วย
1. พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูทั้งเขียวและแดง 8 เม็ด
2. รากผัดชี 1 ราก
3. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม 8 กรีบ

วิธีทำ
1. ล้างหอยหวานให้สะอาด ใส่ลังถึงขึ้นนึ่งไฟ 15 นาที ใช้ไฟแรง หรือถ้าให้ดีพยายามเปิดฝาลังถึงดูถ้าหอยหวานอ้า แสดงว่าสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาได้ค่ะ
2. เรามาทำน้ำจิ้มกัน นำพริกขี้หนู รากผัดชี กระเทียม ลงไปโขลกหยาบๆ ตักใส่ถ้วย
3. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย ชิมรสชาดดูขาดเหลืออะไรใส่ตามชอบนะคะ
4. แค่นี้ก็ได้หอยหวานจิ้มน้ำจิ้มแซบๆ แล้วล่ะค่ะ ยกเสิร์ฟทานได้เลยนะคะ

วันนี้ไปตลาดแต่เ้ช้า ไม่ได้วางแผนเลยค่ะว่าจะทำอะไรทานดี พอดีไปเจอปลาเก๋าสดๆ ไอเดียร์ก็เลยบรรเจิดค่ะ ซื้อมานึ่งมะนาวดีกว่า คงอร่อยดี พอทำเสร็จคนในครอบครัวก็ทานกันเลยค่ะ ทุกคนลงความเห็นว่าอร่อยจริงๆ ก็เลยอยากนำสูตรมาแบ่งเพื่อนๆ ที่ชอบทำอาหารทานเองกันค่ะ ใช้ปลาอื่นก็ได้นะคะไม่จำเป็นต้องเป็นปลาเก๋า จะเป็นปลากระพง หรือปลาหมึกยัดใส้ก็ได้นะคะ มาดูสูตรกันเลยนะคะ

เครื่องปรุง
- ปลาเก๋า หรือ ปลาอะไรก็ไ้ด้แล้วแต่ชอบนะคะ 1 กิโลกรัม
- น้ำยำใช้ราดบนตัวปลาเวลานึ่งเสร็จนะคะ
1. กระเทียม 8 กรีบ
2. พริกขี้หนู 15 เม็ด
3. รากผักชี 4 ราก
4. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

- ใบผักชี หรือขึ้นช่าย 2 ต้น หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 ซม.
- พริกขี้หนูอีก 5 เม็ด หั่นโรยบนตัวปลาเปลานึ่งเสร็จ
- กระเทียมกรีบใหญ่อีก 5 กรีบ หั่นบางๆ จัีดวางบนตัวปลาใหุ้ดูสวยงามค่ะ
(ไม่เข้าใจดูในรูปประกอบนะคะ)

วิธีทำ
- นำปลามาขูดเกล็ด และเอาขี้ออก บั้งที่ตัวปลาด้านละ 2 ที ล้างให้สะอาดแล้ว หมักด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 20 นาทีค่ะ
- ทำน้ำยำโดยการ นำกระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี โขลกให้แตก หรือแหลกพอหยาบๆ
- โขลกละเอียดได้ที่แล้วตักใส่ถ้วย เติมด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำต้มสุกลงไปคนให้เข้ากัน
- ชิมรสชาดดู ไม่ถูกใจรสชาดนี้ ปรุงตามใจชอบก็ได้นะคะ เมื่อได้น้ำยำแล้วพักไว้ก่อน
- นำปลาเก๋าที่หมักเกลือไว้แล้วใส่ลังถึงขึ้นนึ่งไฟ ใช้ไฟกลางๆ ประมาณ 30 นาที

- เมื่อปลาสุกแล้วยกออกจากลังถึง ตักปลาใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยใบผักชีที่เตรียมเอาไว้

เป็นไงคะ ง่ายใช่มั้ยละคะ แค่นี้ก็ได้ปลาเก๋านึ่งมะนาว ทานกันในครอบครัวแล้วล่ะค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหารนะคะ