เมนู เห็ดนางฟ้าผัดพริก สูตรเจ เหมาะสำหรับท่านที่ทานอาหารเจโดยเฉพาะค่ะ เป็นเมนูที่วิธีทำไม่ยาก ดิฉันทำทานบ่อยค่ะ ทำแล้วอร่อยเลยมาแบ่งปันสูตรให้เพื่อนๆ ที่ทานอาหารเจ ลองไปทำทานในครอบครัวนะคะั “ทานอาหารเจได้บุญค่ะ”
มาดูเครื่องปรุงและวิธีทำกันนะคะ

เครื่องปรุง
- เห็ดนางฟ้าครึ่งกิโล
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 20 เม็ด

วิธีทำ
- นำเห็ดนางฟ้ามาฉีกเป็นชิ้นๆ ให้เล็กลงค่ะ

- นำเห็ดที่ฉีกเป็นชิ้นแล้วนำใส่หม้อใส่ซีอิ้วขาวเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำค่ะ เพราะน้ำจากเห็ดจะออกมาเยอะมากๆ ลวกจนน้ำแ้ห้งค่ะ) พักไว้
- ช่วงที่ลวกเห็ด เราก็เอาพริกไทยดำมาใส่ครกตำให้ละเอียด (ถ้าใครทานกระเทียมก็ใส่กระเทียมสัก 10 กรีบลงไปตำกับพริกไทยดำด้วยนะคะ)
- เอาน้ำมันใส่กะทะตั้งไฟกลางๆ น้ำมันร้อนนำเห็ดที่ลวกจนแห้งน้ำแล้วลงผัด

- ตักพริกไทยดำที่ตำละเอียดแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเห็ดหอมและน้ำตาลทราย ที่เตรียมไว้ ชิมรสแล้วปรุงให้ถูกใจ
- ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าเห็ดแห้งและมีสีน้ำตาล

ปิดไฟตักใส่ถ้วยหรือจาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ค่ะ

วันนี้อยากทานผัดสามรส หรือคนปักษ์ใต้เค้าเรียก ผัดเปรี้ยวหวาน ทำแล้วอร่อยเลยเอาสูตรมาฝากเพื่อนๆ ซะเลย ไม่อยากปล่อยให้น้ำลายหกใส่คอมฯ หุหุ ให้ลองเอาสูตรไปทำทานกันค่ะ

เครื่องปรุง
- เครื่องในหมู แล้วแต่ว่าชอบทานอะไร เช่น ตับ ไต ใส้ อื่นๆ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- สับปะรด หั่นเป็นชิ้น
- มะเขือเทศ ผ่าซึก ให้ได้ 4 ซีก

- หอม ผักชี หั่นเป็นท่อนๆ
- กระเทียมสับ
- มันหมู หรือน้ำมันพืช ไว้สำหรับผัด
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม
- น้ำตาลทราย

วิธีทำ
- เจียวมันหมู หรือถ้าไม่มีน้ำมันหมูใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้ค่ะ
- พอน้ำมันเดือด ใส่กระเทียมลงไปเจียว
- กระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องในหมูลงไป
- ใส่สับปะรดลงไปผัดรวมกัน
- ใส่มะเขือเทศ
- ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวเห็ดหอม น้ำตาล ชิมให้ถูกใจ
- ตักใส่ถ้วยหรือจานยกเสิร์ฟได้เลยจ้า
อ๋อ! เคล็ดลับอย่าผัดเครื่องในหมูให้นานจนเกินไปเพราะอาจจะทำให้เหนียวได้ค่ะ