วันนี้ทำแกงเลียงกุ้งสดสับ (คนปักษ์ใต้เค้าเรียก แกงเลียงกะปิเกลือกุ้งสับ) ผู้ใหญ่ก็ทานได้ เด็กๆ ก็ทานดีค่ะ เลยเอาสูตร เมนูแกงเลียงกุ้งสับมาฝากทุกคนค่ะ

เครื่องปรุง
- กุ้งสดแกาะเปลือกออก 3 ขีด แล้วนำมาสับไม่ต้องให้ละเอียดมาก

- ผักตำลึง 3 ขีด เด็ดเอาใบอ่อน หรือไม่แก่จัด

- ข้าวโพดอ่อน 1 ขีด หั่นตามยาว โดยการผ่าซีก 1 ฝัก ผ่าสัก 4 ซีก
- น้ำ 3 ถ้วยตวง
- กะปิกุ้งอย่างดี 1 ช้อนกาแฟ
- เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนกาแฟ

วิธีทำ
- เอาน้ำเทใส่หม้อ ตั้งไฟใ้ห้เดือด
- ใส่กะปิ เกลือ น้ำตาล ลงไป
- รอน้ำเดือดอีกครั้ง หรือรอให้กะปิละลายจนหมด
- ใส่กุ้งสับลงไป
- ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไป
- ใส่ผักตำลึงลงไป แล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
- ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟทานได้เลยจ้า

วันนี้อยากทานยำมะเขือเผา เลยไปซื้อมะเขือมาย่างเพื่อที่จะทำยำมะเขือเผา อาจจะยุ่งยากหลายขั้นตอนหน่อยนะคะ แต่เป็นอาหารโปรดของดิฉันเลยค่ะ วันนี้จะทำเมนูยำมะเขือเผาใส่หมูสับ ค่ะ คุณรู้มั้ยคะว่ามะเขื่อยาวยังมี สรรพคุณทางยา มากมายเลยทีเดียว ใครอยากทานยำมะเขือเผาก็เอาสูตรของดิฉันไปลองทำดูก็ได้นะคะ ไม่หวงสูตรค่ะ (ุถ้าเป็นสูตรเจ ก็ให้เปลี่ยนน้ำปลาเป็นซีอิ้วขาวเห็ดหอมแทนค่ะ และไม่ต้องใส่หมูสับ แค่นี้ก็สามารถดัดแปลงมาเป็นอาหารเจได้แล้วค่ะ) เป็นไงคะเมนูนี้น่าสนใจมั้ยคะ

เครื่องปรุง
- มะเขือยาวจะเป็นสีเขียวหรือสีม่วงก็ได้ค่ะ 1 กก.
- เนื้อหมู 2 ขีด
- พริกขี้หนูสด 10 เม็ด ซอยให้ละเอียด
- หอมแดง 3 หัว ซอยบางๆ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์ของมะนาวใช้ รักษาโรค ได้ด้วยค่ะ
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา

วิธีปรุง
- นำมะเขือยาวมาย่างให้สุกแล้วแกะเปลือกออกหั่นเป็นท่อนๆ ใส่จานพักไว้

- นำหมูมาสับแล้วนำไปลวกให้สุก แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
- ปรุงน้ำยำ เอาน้ำมะนาวเทใส่้ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย หอมแดง พริกขี้หนูสด คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาดปรุงให้ถูกใจ
- เทหมูสับที่ลวกสุกแล้วลงไปในน้ำยำแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปราดบนมะเขือเผาที่หั่นเป็นท่อนแล้ว เสร็จขั้นตอนยำมะเขือเผาแล้วค่ะ ยกรับประทานได้เลยค่ะ