ทานอาหารเจได้บุญ เพราะฉนั้นทานอาหารเจปีนี้ อย่าลืมเอาเมนูนี้ไปทำทานกันนะคะ ต้มจับฉ่าย สูตรเจ เป็นอาหารเจที่สามารถเก็บไว้ได้นาน ยิ่งปล่อยไว้ข้ามคืนยิ่งอร่อยค่ะ เพราะน้ำต้มจะเข้าไปอยู่ในเนื้อผัก ยิ่งอร่อยขึ้นเลยค่ะ มาดูสิ่งที่ต้องเตรียมและวิธีปรุงกันดีกว่านะคะ

เครื่องปรุง
- กะหล่ำปลี 3 หัว เลือกเอาหัวเล็ก ๆ แล้วนำมาผ่าซีกเป็นหัวละ 4 ซีก ล้างให้สะอาด วางสะเด็ดน้ำ

- ผักกวางตุ้ง 1 ขีด หั่นเป็นท่อน ๆ ล้างให้สะอาด วางสะเด็ดน้ำ

- คื่นช่ายฝรั่ง 3 ต้น หั่นเป็นท่อน ๆ ล้างให้สะอาด

- เห็ดหอม 1 ขีด นำมาแช่น้ำจนนิ่ม
- ฟองเต้าหู้แห้ง 3 ชิ้น นำมาแช่น้ำจนนิ่ม
- แค๊ปหมูเจ ทอดให้พอง กรอบ แล้วหักเป็นท่อน ๆ

- เกลือ 1 ช้อนกาแฟ
- ผงปรุงรสเจ
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลทราย

วิธีทำ
- นำกะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ แค๊ปหมูเจ นำมาทอดโดยแบ่งทอดทีละอย่าง ใช้น้ำมันท่วมผักนะคะ เพราะสามารถลดการกระเด็นของน้ำมันได้ค่ะ เสร็จแล้วตักใส่ตะแกรงวางสะเด็ดน้ำมัน
- เอาน้ำใส่หม้อ 4 ถ้วยตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด ใส่เครื่องปรุง คือ เกลือ ผงปรุงรสเจ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ลงไปตามใจชอบนะคะ แล้วใส่ กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ ที่ทอดเสร็จแล้วลงไป ตามด้วยคื่นช่ายฝรั่งลงไป

- คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนผักนิ่ม หมั่นคนเป็นระยะและชิมรสตามชอบ
- ตักต้มจับฉ่ายใส่ชาม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

น้ำพริกหนุ่มสูตรเจ ทำไม่ยากค่ะ ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ตอนนี้ก็ใกล้จะถึงช่วงเทศกาลกินเจกันแล้ว เรามาดูเครื่องปรุงและวิธีทำกันนะคะ

เครื่องปรุง
- พริกหยวก หรือพริกหนุ่ม 8-10 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนกาแฟ
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ใส่ตามชอบ
- น้ำมะนาว ใส่ตามชอบ

วิธีทำ
1. นำพริกหนุ่มหรือพริกหยวก เผา โดยการย่าง หรือคั่วในกะทะ เมื่อสุกให้ลอกเปลือกออก แล้วโขลกให้เข้ากัน


2. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวเห็ดหอม เกลือ (น้ำมะนาว น้ำตาล จะใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ แต่น้ำพริกหนุ่มส่วนมากเค้าไม่นิยมใส่น้ำตาลกัน)
3. ชิมรสชาดแล้วปรุงตามชอบค่ะ บางทีรสชาดที่ดิฉันทำอาจไม่ถูกปากใครบางคนก็ำได้นะคะ เพราะฉนั้นใส่เครื่องปรุงตามชอบได้นะคะ
4. รับประทานกับแค๊ปหมูเจ โปรตีนเกษตรทอด หรือผักตามชอบนะคะ