ต้มกะทิหน่อไม้ เจ
Monday 16 August 2010พอดีอยากทานต้มกะทิหน่อไม้ขึ้นมาค่ะ แต่ตรงกับวันที่ดิฉันกินเจด้วยสิ ก็เลยต้มกะทิหน่อไม้สูตรเจเลยค่ะ อร่อยดีก็เลยอยากนำสูตรมาฝากเพื่อนๆ ที่ทานอาหารเจด้วย อีกอย่างช่วงนี้ก็ใกล้จะถึงเทศกาลกินเจกันอีกแล้ว ลองเอาสูตรนี้ไปทำทานกันดูนะคะ มาดูเครื่องปรุงและวิธีทำักันเลยนะคะ
ต้มกะทิหน่อไม้
เครื่องปรุง
- หน่อไม้ตง หรือหน่อไม้หวานสับ 5 ขีด นำไปต้มให้น้ำขื่นออกประมาณ 20 นาที แล้วนำมาเทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
- มะเขือยาว 2 ลูก นำมาหั่นเป็นท่อน โดยการผ่าซีกแล้วหั่นเป็นท่อน แต่ละท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว แช่น้ำไว้จะทำให้มะเขือไม่ดำ
- สะตอผ่าเป็นซีกประมาณ 2 ถ้วย
- ชะอม เด็ดเอาในยอดอ่อน 1 ถ้วย
- มะพร้าวสดขูด ครึ่งกิโลกรัม คั้นเอากะทิประมาณ 4 ถ้วย หรือจะใช้กะทิกล่องก็ได้สักประมาณ 2 กล่องแต่ถ้าใ้ช้มะพร้าวสดขูด จะดีกว่าเพราะจะได้น้ำกะทิที่หวาน สด
- ซีิอิ้วขาวเห็ดหอม
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
วิธีทำ
- นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เครื่องปรุงลงไป ซีอิ้วขาวเห็ดหอม น้ำตาลทราย เกลือ ลงไปใส่ตามชอบชิมรสชาดดู ได้รสชาดที่ถูกใจแล้ว
- นำหน้อไม้ที่ต้มไว้แล้วใส่ลงไป รอน้ำกะทิเดือด
- ใส่สะตอ และมะเขือยาวลงไป พอสะตอและมะเขือเริ่มสุก
- ใส่ชะอมลงไปได้เลยค่ะ คนให้เข้ากัน ชิมน้ำดูอีกครั้งรสชาดถูกใจหรือยังปรุงตามชอบ แล้วรอน้ำกะทิเดือดอีกครั้งแค่นี้ ก็ยกลงจากเตาตักรับประทานได้เลยค่ะ แต่ระวังปากพองนะคะ รอให้เย็นก่อนค่อยทาน งิงิ
