พอดีเมื่อวานไปบ้านแม่มา พ่อกำลังจับปลาในบ่ออยู่พอดี ได้ปลาสลาด ปลาสลิด แม่เลยเอามาทำปลาใส่อวนหรือปลาเค็ม ดิฉันก็เลยอยากนำขั้นตอนการทำมาฝากผู้ที่สนใจอยากทำทานเองค่ะ ไม่ยากค่ะ หมักเสร็จเมื่อมีรสชาดออกเปรี้ยวนิดๆ ก็นำมาทอด หรือต้มก็ได้ค่ะ การใส่อวนหรือการใส่เค็ม เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง คือ การหมักดองให้เปรี้ยว จะมีขั้นตอนการทำดังนี้จ้า

เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ปลาสลิด หรือ ปลาสลาด ส่วนมากใช้ปลาน้ำจืด ได้แก่ ปลากระดี่ ปลาหางแดง ปลาสลาด ปลาเนื้ออ่อน หรือ ลูกปลาช่อน การทำครั้งหนึ่ง ๆ จะใช้ปลาชนิดเดียวกันหรือหลายชนิดก็ได้
- เกลือ
- ข้าวคั่ว บดละเอียด
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- หอมแดง, พริกขี้หนู จะใส่ตอนทอดเสร็จ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ

วิํีธีหมัก
- นำปลามาขูดเกร็ดออกให้หมด ผ่าเอาขี้ออกล้างให้สะอาด วางสะเด็ดน้ำพักไว้
- เมื่อน้ำเริ่มแห้ง นำมาคลุกเกลือ และข้าวคั่ว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำไปใส่กระปุก หรือขวดโหล ปิดฝาให้มิดชิด ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน จะเปรี้ยวพอดี
- เมื่อได้ปลาที่เปรี้ยวแล้ว นำมาทอด

วิธีทอดมีดัวนี้ค่ะ
1. วางกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป กะประมาณให้ท่วมตัวปลาที่จะทอด รอน้ำมันร้อน
2. ใส่ปลาปลาเค็มหรือปลาใส่อวนลงทอด ให้ด้านล่างเหลือกรอบแล้วค่อยพริกอีกด้านหนึ่ง
3. ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักวางให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน ส่วนหอมแดงและพริกขี้หนูจะะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ ยกเสิร์ฟรับประทานได้เลยจ้า

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ เลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ