การทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ มีส่วนประกอบหลายอย่าง

๑. ปลาต้องสด
๒. น้ำมันที่ทอด ใช้น้ำมันปาล์มจะดีกว่าน้ำมันอื่น ๆ เพราะจุดเดือดสูง
๓. น้ำมันต้องร้อนก่อน จึงใส่ปลา
๔. จะกลับปลาเมื่อปลาลอยขึ้นมา ถ้าปลายังไม่ลอย เมื่อใช้ตะหลิวแซะ หนังปลาจะหลุด
วิธีแก้ไขและง่ายที่สุดคือ คลุกแป้งสาลีก่อนทอด แล้วทอดตามวิธีที่แนะนำ

ขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก : นิตยสาร “ครัว”

ในเนื้อปลามีสารอาหารประเภทโปรตีน สามารถย่อยง่าย และมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณค่าในแง่ของการบำรุงสมอง การพัฒนาสมองในเด็ก โดยเฉพาะปลาทะเล นอกจากจะได้โปรตีนแล้ว ยังจะได้แร่ธาตุไอโอดีน จะมีบทบาทในการพัฒนาสมอง ไขมันจะมีอยู่บ้าง ซึ่งจะขึ้นอยู่กับประเภทของปลา อย่างในปลาน้ำจืด จะมีไขมันไม่มากนัก ยกเว้นพวกปลาสวาย หรือปลาสลิดตากแห้ง ส่วนปลาทะเล ก็จะมีไขมันอีกประเภท ซึ่งจะแตกต่างจากปลาน้ำจืด ในตัวปลาบางชนิด ที่เรารับประทานได้ ก็จะได้แคลเซียมด้วย เพื่อนๆ รู้กันแล้วใช่มั้ยคะว่าปลามีประโยชน์ต่อร่างกายเราอย่างไร เพราะฉนั้นเราหันมารับประทานอาหารประเภทปลากันเถอะค่ะ และวันนี้ดิฉันมีวิธีการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะมาฝากเพื่อนๆ กันค่ะ

เพื่อนๆ สังเกตกันมั้ยคะว่าส่วนมากปลาสดๆ เวลาเรานำมาทอดมักจะติดกระทะ แต่ถ้าเป็นประเภทปลาแห้งไม่ค่อยติดกระทะ ดิฉันจะแนะนำวิธีทอดปลาสด อย่างเช่น ปลาคลุกขมิ้น ปลาหมักเกลือ ปลาหมัดซอส แล้วนำมาทอด ส่วนมากหนังปลาจะติดกระทะ วิธีง่ายๆ ค่ะ ใช้ไฟปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน แ้ล้วเทน้ำมันพืชลงไป ดูให้ท่วมตัวปลานะคะ รอน้ำมันพืชร้อนเต็มที่ ตักเกลือประมาณ 1 ช้อนกาแฟใส่ลงไป (ระวังน้ำมันกระเด็นใส่ด้วยนะคะ) นำปลาที่หมักไว้ลงไปทอด รอใ้ห้ปลาดูเหลืองกรอบ แล้วพลิกอีกด้านหนึ่งลงทอด ดูว่าเหลืองกรอบน่าทานทั้งสองด้านแล้ว ตักวางสะเด็ดน้ำมันแล้วใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ เห็นมั้ยคะว่าแค่นี้ำเราก็ได้ปลาทอด ที่ไม่ติดกระทะน่ารับประทานแล้วล่ะค่ะ