วันนี้ไปตลาดแต่เช้ัา ซื้อปลานิลตัวใหญ่มาหนึ่งตัว จะแกงเทโพกับผักบุ้ง (ผักบุ้งฟรีไม่ต้องซื้อ เอามาจากบ้านแม่ อิอิ) ใครสนใจสูตร เอาไปทำได้เลยค่ะ ไม่สงวนลิขสิทธิ์ ลองมาดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่านะคะ

ส่วนประกอบของเครื่องแกงมีดังนี้จ้า
- หอม 3 หัว
- กระเทียมแกะเปลือกออก 6 กรีบ
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- ขมิ้น (ถ้าเป็นแกงของคนปักใต้) ใส่เพื่อทำให้แกงเป็นสีเหลืองน่ารับประทานยิ่งขึ้น (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ใส่ตำในครกประมาณ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนกาแฟ

นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ครกตำให้ละเอียด ถ้าจะให้ละเอียดเร็วยิ่งขึ้นต้องตำกับครกหิน หรือถ้าประหยัดเวลานำเอาส่วนประกอบทั้งหมดปั่นกับเครื่องปั่นก็ได้ค่ะ ตำหรือปั่นให้เม็ดพริกขี้หนูละเอียดถึงจะใช้ได้ หรือถ้าให้ง่ายยิ่งขึ้น ซื้อเครื่องแกงส้มจากตลาดมาสัก 5-7 บาท สะดวกที่สุด เสร็จขั้นตอนการทำเครื่องแกงแล้วจ้า

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงมีดังนี้
- เครื่องแกงที่ตำไว้ หรือ ที่ซื้อมา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลา ครึ่ง กก. หั่นเป็นชิ้น
- มะพร้าวขูด ครึ่ง กก. คั้นเอากะทิ (ถ้าให้ดีคั้นสองครั้ง) ใส่น้ำน้ำประมาณครึ่งลิตร
- มะนาว 3-4 ผล คั้นเอาน้ำ (มะนาว เป็นพืชสมุนไพรอย่างหนึ่งที่สามารถใช้รักษาโรคได้)
- ผักบุ้ง 3 ขีด หั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 3 ซม.

มาถึงขั้นตอนวิธีทำกันเลยนะคะ
นำกะทิที่คั้นไว้ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงกับกะปิที่เตรียมไว้ลงไป รอให้เครื่องแกงละลาย ใส่น้ำมะนาวลงไป ปรุงเครื่องตามใจชอบ ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย แล้วใส่ปลา ใส่ผักบุ้งลงไป ไม่ต้องคนบ่อยเพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ ตักน้ำแกงชิมรสชาดดูให้ถูกใจ ตั้งไฟกลางๆประมาณ 5 นาที หรือดูให้เนื้อปลาสุก ยกลงจากเตา ตักเสริฟได้เลยค่ะ

เป็นไงจ๊ะ ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ สำหรับคนที่มีเวลาว่าง ทำทานในครอบครัวรับรองคนที่บ้านติดใจ (ไปไหนไม่รอดแน่) อิอิ นี่แหละเค้าเรียก “เสน่ห์ปลายจวัก”