วันนี้ดิฉันจะนำเสนอ เมนูอาหารแกงปักษ์ใต้ค่ะ คือ แกงกะทิไก่บ้านใส่มะเขือพวง อาจจะหลายขั้นตอนไปหน่อยแต่ก็ อร่อยคุ้มสุดคุ้มค่ะ อิอิ เรามาดูเครื่องปรุงและวิธีการทำกันเลยดีกว่านะคะ

เครื่องปรุงทั้งหมด
1. ไก่บ้าน 5 ขีด
2. มะเขือพวง 2 ขีด
3. มะพร้าว 5 ขีด
4. พริกแกง มีส่วนประกอบดังนี้
- พริกขี้หนูแห้ง 20 - 30 เม็ด
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยบางๆ 1 ต้น
- ขมิ้นยาว 1 นิ้ว 1 แว่น
- กระเทียม 6 กลีบ
- หอม 2 หัว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

5. เครื่องปรุงมี
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม
- น้ำตาลทราย
- ใบมะกรูด 3 ใบ

วิธีทำ
1. สับไก่เป็นชิ้นๆ พอดีคำ

2. ทุบหรือตำมะเขือพวงพอแตกแล้วแช่น้ำพักไว้ (ถ้าไม่แช่น้ำจะทำให้มะเขือมีสีดำ)

3. คั้นกะทิให้ได้ 2 ส่วน หัวกะิทิ และหางกะทิ ซึ่งสองส่วนรวมกันให้ได้น้ำกะทิ ประมาณ 4 ถ้วยตวง

4. นำส่วนประกอบของเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นกะปิ) มาตำรวมกันให้ละเอียด ทุกอย่างละเอียดแล้วใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน หรือถ้าให้ง่ายซื้อพริกแกงจากตลาด ใช้ เครื่องแกงกะทิ สัก 1 ขีด

5. นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกงคนให้เข้ากัน รอจนเครื่องแกงละลายหมด
6. ใส่ไก่ลงไป ตั้งไฟจนน้ำแกงเดือดและรอเนื้อไก่เริ่มสุก
7. เทหัวกะทิลงไป แล้วคนให้เข้ากันรอจนเดือด
8. ใส่มะเขือพวงลงไป รอจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเห็ดหอม และน้ำตาล ชิมให้ถูกใจ แล้วฉีกใบมะกรูดใส่ ยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

หรือตักราดข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ เป็นไงคะไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ

ต้มไก่บ้านเสร็จ แกงไก่บ้านต่อ คิคิ เมนูเด็ดของชาวปักษ์ใต้ค่ะ แกงพริกไก่บ้านใส่มะเขือพวง วันนี้จะทำทานล่ะ อยากทานมาหลายวันแระ ทานแล้วอร่อยเลยอยากเอาสูตรมาฝากผู้เข้าชมเว็บฯ ที่สนใจอยากทำทานบ้าง ลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ(เผ็ดแต่แซ๊บเด้อค่า) เอาสูตรไปเลยจ้า

เครื่องปรุง
- ไก่บ้าน ครึ่ง กก. สับเป็นชิ้นเล็กๆ จ้า

- มะเขือพวง ตำพอแตก ครึ่งถ้วยตวง แช่น้ำไว้ค่ะ ถ้าไม่แช่น้ำอาจจะทำให้มะเขือมีสีดำดูไม่น่ารับประทาน

- ใบมะกรูด 3 ใบ
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม
- น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง (สำหรับแกง)
- เครื่องแกง จะประกอบด้วย
1. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
2. พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
3. พริกไทยดำ 20 เม็ด
4. หอมแดง 3 หัว
5. กระเทียม 8 กรีบ (แกะเปลือกแล้ว)
6. ขมิ้นยาวประมาณ 2 ซม.
7. ตะไคร้ 3 ต้น หั่นบางๆ เป็นฝอย
8. เกลือ 1 ช้อนกาแฟ
9. กะปิกุ้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
นำส่วนประกอบของเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นกะปิ กะปิจะใส่ตอนตำทุกอย่างละเอียดหมดแล้ว) ตำให้ละเอียด หรือถ้าวิธีง่ายๆ ซื้อเครื่องแกงสำเร็จรูปมาจากตลาดค่ะ เค้ามีขาย ให้ซื้อเครื่องแกงพริก สูตรคนปักษ์ใต้นะคะ

เครื่องแกง

วิธีทำ
- เอาน้ำ 4 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ รอจนเดือดใส่ไก่ลงไป รอจนเดือด
- ใส่เครื่องแกงลงไป รอไก่สุก ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาล ชิมรสชาดให้ถูกใจ
- ตั้งไปจนกว่าเนื้อไก่จะเปื่อย ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำลงไปอีก ใส่น้ำให้เหมาะกับเนื้อไก่และเครื่องแกง (จะนานหน่อยเพราะว่าไก่บ้านเนื้อจะเหนียว)
- เนื้อไก่เริ่มนิ่ม ใส่มะเขือพวงที่ตำพอแตกลงไป
- มะเขือเริ่มสุก ให้ฉีกใบมะกรูดลงไป แล้วยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

ตักใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ถ้าคนปักษ์ใต้ได้ทานกับผักเหนาะ อย่างเช่น แตงกวา สะตอ (เป็นผักที่มีสรรพคุณทางยา) “หรอยจังหู”