วันนี้ทำอาหารเจทานอีกแล้วค่ะ เลยเอามาเลยเว็บซะเลย เมนูมะเขือยาวผัดสูตรเจ จ้า คุณทราบมั้ยคะว่า มะเขือยาวใช้ปรุงเป็นอาหาร ใช้เป็นผัก แล้วยังมี สรรพคุณทางยา มากมายเลยทีเดียว ใครอยากทำเมนูมะเขือยาวผัดสูตรเจทาน เอาสูตรไปทำได้เลยค่ะ ไม่สงวนลิขสิทธิ์ เรามาดู เครื่องปรุงและวิธีการทำกันดีกว่านะคะ

เครื่องปรุง
- มะเขือยาว 3 ขีด จะเป็นสีเขียวหรือสีม่วงก็ได้ค่ะ
- โปรตีนเกษตร ครึ่งขีด นำไปแช่น้ำจนพองนิ่ม แล้วนำมาสับให้ละเอียด (เหมือนหมูสับ)
- เห็ดหอมทรงเครื่อง ครึ่งขีด
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม แกะเปลือก 4 กลีบ (บางคนอาจจะไม่ใส่ก็ได้)
- ใบโหระพา 3 ก้าน หรือจะใส่ตามชอบก็ได้ เด็ดเป็นใบๆ
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ

เรามาปรุงกันเลยดีกว่านะคะ
- ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วนำมาผ่าซีก แล้วตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 3 ซม. (ไม่ควรเล็กมากเพราะจะทำให้เละได้ง่าย)
- อาน้ำใส่หม้อหรือกระทะ แล้วใส่มะเขือลงไปต้มก่อนให้นิ่ม เวลาผัดจะได้สุกเร็วๆ
- เมื่อสุกแล้วตักใส่จานพักไว้ก่อน
- เอาน้ำมันใส่กะทะตั้งไฟ แล้วทุบกระเทียวลงไปเจียว
- นำโปรตีนเกษตรที่สับไว้ ลงไปผัดกับกระเทียม
- ผัดสักพักก็ใส่มะเขือลงไป
- ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว ซีอิ้วขาวเห็ดหอม น้ำตาลลงไป ตัดชิมแล้วปรุงให้ถูกใจ
- ใ่ส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าลงไป
- คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยจ้า

ใครที่ทานอาหารเจ หรือมังสวิรัติ เป็นประจำ และชอบทานหน่อไม้สด ก็ลองเอาสูตรลองไปทำทานดูนะคะ รับรองอร่อยค่ะ มาดูสูตรการทำกันเลยดีกว่า สำหรับทาน 2 คนนะคะ

เครื่องปรุง ประกอบด้วย
- หน่อไม้สด ซอยต้มจนจืด 3 ขีด (ถ้าให้อร่อยต้องเป็นหน่อไม้ตง จะมีรสหวาน ไม่ต้องต้มนานก็ใช้ได้แล้วจะไม่ขมค่ะ) วางสะเด็ดน้ำไว้ก่อน

หน่อไม้สดสับ

- ก้านเห็ดหอมปรุงรสเจ หรือ ก้านเห็ดหอมแห้งนำไปแช่น้ำจนนิ่มแล้ว 1 ถ้วย (หาซื้อได้จากร้านขายอาหาร เจ/มังสวิรัติ ค่ะ)

ก้านเห็ดหอมปรุงรสเจ

- กะทิ 3-4 ถ้วย
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนกาแฟ
- เครื่องแกง ประกอบด้วย
1. พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด
2. ตะใคร้ 2 ต้น หั่นฝอย
3. พริกไทยดำ 10-20 เม็ด
4. หอม 3 หัว
5. กระเทียม 8 กรีบ
6. เกลือ 1 ช้อนกาแฟ
นำส่วนประกอบของเครื่องแกงทั้งหมดตำให้ละเอียด

เครื่องแกง

วิธีทำ
- เอากะทิใส่หม้อตั้งไฟ นำเครื่องแกงที่ตำละเอียดแล้วลงไป รอจนเครื่องแกงละลายจนหมด
- ใส่หน่อไม้สับที่วางสะเด็ดน้ำแล้วลงไป
- ใส่ก้านเห็ดหอมปรุงรส แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวเห็ดหอม น้ำตาล ที่เตรียมไว้ลงไปรอจนเดือด ชิมรสชาดตามใจชอบ แค่นี้ก็ยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

แกงหน่อไม้สด (สูตรเจ) ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ