วันนี้ไปตลาดแต่เ้ช้า ไม่ได้วางแผนเลยค่ะว่าจะทำอะไรทานดี พอดีไปเจอปลาเก๋าสดๆ ไอเดียร์ก็เลยบรรเจิดค่ะ ซื้อมานึ่งมะนาวดีกว่า คงอร่อยดี พอทำเสร็จคนในครอบครัวก็ทานกันเลยค่ะ ทุกคนลงความเห็นว่าอร่อยจริงๆ ก็เลยอยากนำสูตรมาแบ่งเพื่อนๆ ที่ชอบทำอาหารทานเองกันค่ะ ใช้ปลาอื่นก็ได้นะคะไม่จำเป็นต้องเป็นปลาเก๋า จะเป็นปลากระพง หรือปลาหมึกยัดใส้ก็ได้นะคะ มาดูสูตรกันเลยนะคะ
เครื่องปรุง
- ปลาเก๋า หรือ ปลาอะไรก็ไ้ด้แล้วแต่ชอบนะคะ 1 กิโลกรัม
- น้ำยำใช้ราดบนตัวปลาเวลานึ่งเสร็จนะคะ
1. กระเทียม 8 กรีบ
2. พริกขี้หนู 15 เม็ด
3. รากผักชี 4 ราก
4. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักชี หรือขึ้นช่าย 2 ต้น หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 ซม.
- พริกขี้หนูอีก 5 เม็ด หั่นโรยบนตัวปลาเปลานึ่งเสร็จ
- กระเทียมกรีบใหญ่อีก 5 กรีบ หั่นบางๆ จัีดวางบนตัวปลาใหุ้ดูสวยงามค่ะ
(ไม่เข้าใจดูในรูปประกอบนะคะ)
วิธีทำ
- นำปลามาขูดเกล็ด และเอาขี้ออก บั้งที่ตัวปลาด้านละ 2 ที ล้างให้สะอาดแล้ว หมักด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 20 นาทีค่ะ
- ทำน้ำยำโดยการ นำกระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี โขลกให้แตก หรือแหลกพอหยาบๆ
- โขลกละเอียดได้ที่แล้วตักใส่ถ้วย เติมด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำต้มสุกลงไปคนให้เข้ากัน
- ชิมรสชาดดู ไม่ถูกใจรสชาดนี้ ปรุงตามใจชอบก็ได้นะคะ เมื่อได้น้ำยำแล้วพักไว้ก่อน
- นำปลาเก๋าที่หมักเกลือไว้แล้วใส่ลังถึงขึ้นนึ่งไฟ ใช้ไฟกลางๆ ประมาณ 30 นาที
- เมื่อปลาสุกแล้วยกออกจากลังถึง ตักปลาใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยใบผักชีที่เตรียมเอาไว้
เป็นไงคะ ง่ายใช่มั้ยละคะ แค่นี้ก็ได้ปลาเก๋านึ่งมะนาว ทานกันในครอบครัวแล้วล่ะค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหารนะคะ
