น้ำพริกกุ้งสดเป็นเมนูที่ดิฉันชอบทานมากๆ เลยค่ะ ขั้นตอนการทำง่ายด้วยค่ะ แถมได้ทานผักที่มีประโยชน์ด้วยค่ะ เมนูอาหารดีๆ อย่างนี้เก็บไว้คนเดียวทำไมใช่มั้ยคะ นำสูตรมาแบ่งปันเพื่อนๆ ที่ชอบทำอาหารทานเองด้วยค่ะ มาดูเครื่องปรุงและวิธีการทำกันดีกว่านะคะ

เครื่องปรุง คล้ายๆกับ น้ำพริกปลาทู แต่เปลี่ยนจากปลาทูมาเป็นกุ้งสดลวกสุกแทนค่ะ
- กุ้งสด (ขนาดกลาง) 8 ตัว
- พริกขี้หนูแดง 8 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว ซอยหยาบๆ
- กระเทียม แกะเปลือกออก 7 กลีบ
- กะปิ ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก
- น้ำปลา ไว้ใส่ตอนใส่กะปิแล้วไม่เค็ม แล้วใส่น้ำปลาแทนให้ใส่ทีละนิดแล้วค่อยๆ ชิมค่ะ
- น้ำมะนาว ครึ่ง ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- น้ำกุ้งมาแกะเปลือกออกแล้วต้มให้สุก พักไว้

- พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม นำมาคั่วให้สุก

- กะปินำมาปิ้ง โดยการห่อใบตองแล้วปิ้งกับตะแกรงปิ้งปลาก็ได้ค่ะ ปิ้งให้สุก
- นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ที่คั่วสุกแล้ว และกุ้งลวกสุกใส่ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียด
- ทุกอย่างละเอียดใส่กะปิที่ปิ้งสุกลงไป ตำให้เข้ากัน
- ทุกอย่างเข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย เพื่อที่จะนำมาปรุงรสชาด
- ใส่น้ำมะนาวลงไป ถ้าแห้งไปก็ใส่น้ำต้มสุกใส่ให้พอขลุกขลิก
- ชิมรสชาดถ้าไม่ออกรสเค็มก็เติมน้ำปลาลงไป ปรุงรสตามใจชอบค่ะ ถ้าชอบรสเปรี้ยวก็ให้ใส่น้ำมะนาวลงไปอีก
- เสิร์ฟพร้อมผักจิ้ม แตงกวา สะตอ ผักกูดลวก (วิธีลวกผักกูด) ข้าวโพดอ่อน ผักบุ้งลวก เป็นต้น
ทานกับข้าวร้อนๆ แถมปลาทูทอดอีก 2 ตัว อาหย่อยอย่าบอกใครเชียว

วันนี้อยากทานยำมะเขือเผา เลยไปซื้อมะเขือมาย่างเพื่อที่จะทำยำมะเขือเผา อาจจะยุ่งยากหลายขั้นตอนหน่อยนะคะ แต่เป็นอาหารโปรดของดิฉันเลยค่ะ วันนี้จะทำเมนูยำมะเขือเผาใส่หมูสับ ค่ะ คุณรู้มั้ยคะว่ามะเขื่อยาวยังมี สรรพคุณทางยา มากมายเลยทีเดียว ใครอยากทานยำมะเขือเผาก็เอาสูตรของดิฉันไปลองทำดูก็ได้นะคะ ไม่หวงสูตรค่ะ (ุถ้าเป็นสูตรเจ ก็ให้เปลี่ยนน้ำปลาเป็นซีอิ้วขาวเห็ดหอมแทนค่ะ และไม่ต้องใส่หมูสับ แค่นี้ก็สามารถดัดแปลงมาเป็นอาหารเจได้แล้วค่ะ) เป็นไงคะเมนูนี้น่าสนใจมั้ยคะ

เครื่องปรุง
- มะเขือยาวจะเป็นสีเขียวหรือสีม่วงก็ได้ค่ะ 1 กก.
- เนื้อหมู 2 ขีด
- พริกขี้หนูสด 10 เม็ด ซอยให้ละเอียด
- หอมแดง 3 หัว ซอยบางๆ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์ของมะนาวใช้ รักษาโรค ได้ด้วยค่ะ
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา

วิธีปรุง
- นำมะเขือยาวมาย่างให้สุกแล้วแกะเปลือกออกหั่นเป็นท่อนๆ ใส่จานพักไว้

- นำหมูมาสับแล้วนำไปลวกให้สุก แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
- ปรุงน้ำยำ เอาน้ำมะนาวเทใส่้ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย หอมแดง พริกขี้หนูสด คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาดปรุงให้ถูกใจ
- เทหมูสับที่ลวกสุกแล้วลงไปในน้ำยำแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปราดบนมะเขือเผาที่หั่นเป็นท่อนแล้ว เสร็จขั้นตอนยำมะเขือเผาแล้วค่ะ ยกรับประทานได้เลยค่ะ